Boules de polenta au cœur pois chiches artichauts [végétal / vegan / healthy]

Voici une recette de boulettes de polenta fourrées aux pois chiches et à l'artichaut. Elle respecte l'équilibre acido-basique de l'organisme, est saine, équilibrée et vegan, 100% végétale.

FICHE RECETTE

Ingrédients pour 4 grosses boulettes    Pour la coque 500 ml d'eau 120 g de polenta (semoule de maïs fine) 1 cub or (ou bouillon au choix)    Pour la farce 100 g de pois chiches cuits 2 cœurs d'artichauts ail et échalote (en poudre) persil / sauge sel / poivre    Marche à suivre Mettez tous les ingrédients pour la farce dans un récipient et mixez-les. Réservez. Portez l'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Versez la polenta en pluie et baissez le feu. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que la polenta soit bien onctueuse (environ 1 mn). Une fois la polenta prête, laissez-la un peu refroidir. Pour que ce soit plus rapide, je vous conseille de l'étaler en fine couche dans un grand plat. Réalisez des boulettes avec la polenta, et fourrez-les du mélange froid. Faîtes dorer les boulettes à la poêle ou au four préchauffé, 20 minutes à 180°C environ (retournez à mi-cuisson). Régalez-vous !

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Idée en plus :
J'ai servi les boules de polenta avec une demi sucrine poêlée.

La recette en photos

Une recette équilibrée et saine (nutrition)

 

Une recette équilibrée...

Pour les féculents, nous avons évidemment la polenta, les artichauts pour les légumes.
Pour ce qui est des protides, les pois chiches sont une des meilleures sources de protéines végétales.
Les lipides peuvent être apportés par quelques petits noix dégustées lors d'une pause dans la journée, ou dans une sauce de salade pour accompagner les boules de polenta.

➽ Si vous souhaitez en savoir plus sur les glucides, les protides et les lipides.

 

... dans le respect de l'équilibre acido-basique

Les ingrédients de cette recette ont été choisis afin de respecter au mieux l'équilibre acido-basique de votre organisme.

• Les artichauts sont très alcalins.
• Les pois chiches sont légèrement alcalins.

➽ Cette recette l'est aussi : Poêlée verte au chou romanesco, petits pois et artichauts.



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